Planejamento e Harmonização de Cardápios - Itatiba

Local: Modalidade híbrida (presencial e remota) no Câmpus Itatiba

Área: Saúde

Público alvo: Nutricionistas, estudantes do curso de nutrição e áreas afins e comunidade no geral.

Objetivo: Capacitar nutricionistas a aprimorarem o desenvolvimento de cardápios que promovam a saúde e o bem-estar dos consumidores, atendendo às necessidades nutricionais específicas de diferentes públicos, usando de harmonizações gastronômicas para criar opções equilibradas, nutritivas e harmoniosas, que atendam às necessidades e preferências do público-alvo.

Programa do Curso: 1: Introdução ao Planejamento de Cardápios • Objetivos do Planejamento de Cardápios: Entender a importância e os benefícios. • Conceitos Básicos: Nutrição, sustentabilidade, e preferências alimentares. • Análise do Público-alvo: Considerações demográficas e culturais. 2: Estruturação de Cardápios • Tipos de Cardápios: classificações, particularidades e diretrizes. • Seleção de Ingredientes e situações variadas. • Princípios da Harmonização. • Combinação de Sabores • Combinação de Texturas. 4: Conclusão • Montagem de Cardápios Equilibrados: Proporções de macronutrientes e micronutrientes. 3: Harmonização de Pratos • Projetos Práticos: Planejamento e criação de cardápios para diferentes situações.

Pré-requisito: Noções Básicas de nutrição

Aulas: Sábado - Online: 17/5/25, 24/5/25 e Presencial: 14/6/25 - Horário: Online: 9h às 11h Presencial: 8h às 12h

Modalidade: Híbrido ,

Carga Horária: 8 horas

Vagas: Mínimo 15 e máximo 35

Edital: EDITAL NEXT 23/2025

Observação: usf.edu.br/galeria/getImage/410/610101095502297.pdf