“A experiência me ajudou a perceber o que é trabalhar em um restaurante três estrelas, a carga de trabalho, a pressão por perfeição, rapidez, também, claro, todas as técnicas, produtos, sabores, aromas e sensações que eu aprendi, tive contato e vivenciei”, (sobre o intercâmbio em que estagiou no restaurante Le Petit Nice Passedat, 3 estrelas no Guia Michelin).
