Compartilhe:
link copiado
Chefs da América Latina são destaque no Campus Bragança Paulista
11/09/2014
Compartilhe:
Na abertura do evento, o reitor da Universidade São Francisco (USF), prof. Héctor Edmundo Huanay Escobar, deu as boas-vindas aos participantes e destacou a relevância do ensino da alta gastronomia, no Brasil. “Desde o início de 2014, estamos atuando para que esse Encontro seja, realmente, um momento para troca de experiências. A participação dos nossos alunos e professores no EIG reflete o nosso compromisso institucional com a educação de qualidade e a profissionalização do ensino da gastronomia”, afirmou o reitor.
A coordenadora do Curso de Gastronomia, profa. Andreia Pimentel, ressaltou a importância de discutir o avanço da culinária da América do Sul. “Atualmente, percebeu-se que os países da América Latina, incluindo o Brasil, têm uma gastronomia marcante com ingredientes próprios, além de excelentes profissionais. Neste cenário, incentivar a participação de alunos e profissionais de gastronomia em um evento como o EIG tem o objetivo de aproximar e fortalecer a gastronomia Latina, além de promover a discussão sobre o futuro da gastronomia brasileira”, explicou a coordenadora do Curso.
Durante o evento, os chefs preparam receitas com ingredientes tradicionais da América do Sul e a plateia teve a oportunidade de degustar os pratos e esclarecer dúvidas.
A aluna do 4º semestre do Curso de Gastronomia da USF, Isabella Brito, além de participar do Encontro, ajudou a chef paraguaia Sarita Garofalo a preparar o prato típico do país. “Foi uma experiência única poder auxiliar uma das principais chefs do Encontro. Além de simpática e atenciosa, a chef me transmitiu muita tranquilidade no momento em que faltaram alguns ingredientes para compor o prato. Ela demonstrou segurança e habilidade em lidar com o improviso e, mesmo assim, garantir um bom resultado”, contou a estudante.
Raca Santos também é aluna do 4º semestre e participa, pela primeira vez, de um evento como o EIG. “Estou tendo a oportunidade de conhecer visões diferenciadas sobre a gastronomia. Considero esse evento uma fusão de conhecimento, superando minhas expectativas”, disse a aluna.
Principais chefs
O segundo dia do evento foi marcado pela presença de chefs que representam a gastronomia brasileira. Entre os destaques estava o chef Rodrigo de Oliveira, proprietário do restaurante Mocotó, em São Paulo, referência na culinária nordestina. Durante o EIG, abordou a importância de seu pai, que começou com um empório de produtos nordestinos, essencial para o desenvolvimento de suas receitas. Também destacou produtos típicos da gastronomia brasileira e a miscigenação de culturas. “O Brasil é internacionalmente conhecido por sua diversidade de povos que interagem com diferentes cozinhas. O resultado é um carnaval de sabores”, destacou o chef que preparou diferentes tipos de tapiocas.
No período da tarde, a chef Euzinha Nunes ressaltou a importância do resgate da culinária mineira antiga e a chef Cidinha Santiago contou sua trajetória de 25 anos nos programas de culinária da TV brasileira.
A Universidade também recebeu os chefs German Davallos (Bolívia), Gabriel Mangini (Uruguai) e Juan Hassan (Venezuela). No último dia do evento, os destaques serão os chefs André Obiol (Equador), Carlos Soares (Culinária da Amazônia) e o Chef Luiz Farias, especialista em confeitaria.
Galeria de fotos
